Kerstins Italienske loff
Olivenolje gir brødet ekstra god smak.
Jo lenger du lar det heve, desto mer smak
og aroma tryller du frem.
8 dl vann
50 gr gjær
14 dl hvetemel
2 egg
3-4 ts salt
6 ss olivenolje
11- 13 dl hvetemel
Egg til pensling
Smuldre gjæren i en bakebolle.
Varm opp vannet til det er ca. 30 grader,
og rør gjæren ut i litt av vannet.
Tilsett resten av vannet og de 14 dl med
hvetemel og arbeid dette sammen. Det
blir en svært løs røre. Dekk til med et
fuktig bakeklede eller plast, og la det stå
lunt i to timer eller lengre.
Bland inn egget, saltet og oljen. Arbeid
inn så mye hvetemel at deigen blir glatt
og smidig. Del deigen i to like emner og
kna deigen godt. Kjevle den ut til en tykk
leiv. Rull den sammen og legg den med
skjøten ned på en smurt stekeplate.
La brødene heve under plast i ½- 1 time.
Pensle brødene med vispet egg, og stek
dem midt i ovnen på 200 grader i minst
25 minutter.
Brødene skal ha en fin, gyllen farge.
Avkjøl brødene på rist.