Stekt piggvar med asparges og gulrot

800 g piggvarfilet

200 g asparges

200 g små gulerøtter

1/2 ts. honning

1 ts. sherryeddik

2 ts. smør

Juice fra 1/2 sitron

Salt og pepper

Skjær piggvaren i passende størrelser, krydre med salt og pepper og stek i olje på den ene siden. Skjær bort den harde enden på aspargesen og fjern det harde skallet ytterst. Skrell gulerøtter og kok dem i saltet vann. bland honning, eddik og sitron. ha det i en gryte og tilsett smeltet smør. ta gryten bort fra platen, sausen må ikke koke. Arranger asparges og gulerøtter og legg fileten på toppen. tilsett litt grønn ruccolasalat eller annen lignende salat.